Жанна, моя благодарность за эту фотокрасоту)))
«Кулинарное» интервью Хаби Алонсо
На прошлой неделе Алонсо стал гостем кулинарного блога «El Comidista» на сайте газеты «El Pais» и дал небольшое интервью, в котором рассказал о своих гастрономических предпочтениях.
Какие первые воспоминания у Вас связаны с едой?
Макароны с помидорами и яйца вкрутую, которые готовила моя бабушка Мертхе в своём доме в Толосе
А что Вас в детстве заставляли есть из того, что Вы терпеть не могли?
Я думаю, что оливки. Мой дедушка водил меня и брата по магазинам, и нам всегда давали их. У меня была тысяча возможностей их попробовать, но я до сих пор не люблю их.
Вы готовите сами? Как и когда?
Немного. Больше всего я люблю те блюда, которые приготовлены с радостью и любовью. Когда? Когда я еду в Сан-Себастьян и мы собираемся все вместе. Что я готовлю? Ничего сверхъестественного. Обычно мы покупаем отбивные с красным перцем или отбивные из ягнёнка. Мои кулинарные способности ограничены, но я благодарный едок (смеётся).
А какая Ваша любимая «guarrindongada» (закуска быстрого приготовления)?
Думаю, что я отношусь к тому поколению людей, которые любят закуски с носильей (подобие нутеллы) и сэндвичи с памплонским чоризо (сырокопчёная колбаса). Это невероятное сочетание.
Ваша семья привозит что-нибудь из Басконии, когда навещает Вас в Мадриде?
Мой отец обычно привозит мясо из Толосы – оно похоже на масло, когда ешь его. Мои друзья из Туделы присылают мне спаржу, которая первая созрела в этом году, артишоки, «guisantes lágrima» (вид гороха, растущего в баскской провинции Гипускоа ) и перцы «Кристал», к которым я испытываю слабость.
Любовь басков к еде – это генетическое или приобретённое?
Это часть культуры, и ты впитываешь всё это ещё в детстве. У нас праздники почти всегда справляют за столом, и ты наслаждаешься этим. С годами, если у тебя есть немного любопытства, возможности, которые есть у нас в Стране Басков, становятся привилегией.
Можете поделиться с нами каким-нибудь простым рецептом?
Я дам Вам больше, чем просто рецепт. Я расскажу, какой должен быть «последний штрих» при приготовлении красного перца. Когда Вы жарите его на сковородке на медленном огне, добавьте немного сахара. Как Вы заметили, я не очень искусный повар, поэтому не пытаюсь давать много советов.
Источник: elpais.com, unamadridista.wordpress.com,blancos.info